Resumen del curso PRESENTACIÓ DE VINS I BEGUDES
| Objetivos |
|---|
| "Objectiu general: - Realitzar totes les operacions adequades per a la seva conservació, preparació i servei, utilitzant els procediments i tècniques establertes. Objectius específics: - Capacitar al col.lectiu per realitzar un anàlisi sensorial del vi, tot i treballant els 5 sentits (vista, olfat, gust, tacte i oïda). - Treballar amb els mètodes i tècniques del tast que permetin percebre, identificar i apreciar un cert número de propietats dels vins. - Aprendre a detectar les sensacions per expressar-les i comunicar-les, amb independència psicològica i autonomia. - Aprendre els principis del maridatge del vi i el menjar. - Capacitar en la gestió d'un celler de restaurant." |
| Contenido |
| "1. Definicions i metodologia del tast 2. La vista i l'examen visual 3. L'olfacte i les olors del vi. El bouquet 4. El gust 5. Estímuls sensitius 6. Equilibri entre aromes i sabors 7. Llenguatge del tastador: vocabulari gustatiu 8. Tècniques i elements importants del tast: copes, locals, condicions ambientals, temperatures òptimes per tastar correctament 9. Tipus de tast i fases del tast 10. Fixes de tast: les maneres de puntuar el vi 11. El sol i la seva influència en el tast 12. Components del vi i la seva influència en el tast 13. Maridatges 14. Gestió i control del celler" |