Resumen del curso MATERIAS PRIMAS INNOVADORAS EN PANADERÍA

Objetivos
Elaborar distintos tipos de pan con materias primas innovadoras
 
Contenido
1. INTRODUCCIÓN
2. OBTENCIÓN DE UN BUEN PAN.
3. MATERIAS PRIMAS. DIFERENTES HARINAS: CENTENO, AVENA, MAÍZ, ESPELTA, KAMUT.
4. OTRAS MATERIAS PRIMAS: AGUA, LEVADURA, SAL, MEJORANTES Y MASA MADRE.
5. PROCESOS.