Resumen del curso EVOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS Y TÉCNICAS CULINARIAS + IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR
| Objetivos |
|---|
| Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna. |
| Contenido |
| Módulo 1 RESTAURACIÓN, COCINA AL VACIO Y PASTEURIZACIÓN 40 horas Módulo 2 ESTERILIZACIÓN, CRIOGENIA, ESFERIFICACIÓN, PLANIFICACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA 40 horas |