Resumen del curso MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

Objetivos
Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de
alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias
en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para
cuyo ejercicio profesional se necesite.
 
Contenido
1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL

3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE
CONTROL CRÍTICOS (APPCC).